Torta tenerina

Con queste giornate così grigie l'unica cosa che aiuta è una deliziosa torta al cioccolato ...

Ingredienti:
- 60 gr. di farina
- 3 uova
- 100 gr. di burro
- 3 cucchiai di latte
- 150 gr. di zucchero
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale



Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato.











Quando tutto il cioccolato sarà sciolto e avrete ottenuto un composto liscio tagliate il burro freddo a pezzettini e aggiungete due o tre pezzetti alla volta avendo cura di farlo assorbire completamente prima di aggiungerne altro.
Quando avrete terminato tutto il burro togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.







Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con metà dello zucchero con uno sbattitore elettrico per ottenere una crema chiara.











Unite alla crema ottenuta il composto di cioccolato fuso e burro, il latte e la farina e amalgamate il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno.











Montate a parte gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, poi aggiungete l'altra metà dello zucchero continuate a montare con lo sbattitore fino a quando non avrete ottenuto una crema bianca e liscia.









Aggiungete gli albumi montati all'altro composto e mescolate dal basso verso l'altro in modo che si incameri aria e facendo attenzione a non far smontare gli albumi.










Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, io utilizzo del pane grattato per conferirgli quel tocco casereccio in più, o se preferite foderate la tortiera con della carta da forno.
Mettete la tortiera nel forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 20-25 minuti circa.







Una volta trascorso il tempo di cottura, togliete la tortiera dal forno e lasciate raffreddare la torta. Poi facendo attenzione a non romperla togliete la torta dallo stampo, mettetela su un piatto e cospargetela di zucchero a velo o cacao in polvere.

BUON APPETITO